Alubia blanca arrocina GARLAN: Extraer las alubias del bote, agregar la salsa española y dar un hervor. Reservar calientes hasta su uso.

Pastel de morcilla picante RAMIRO: Calentar la nata con la morcilla para infusionar, dejar reposar tapado hasta atemperar, agregar los huevos y triturar todo el conjunto con batidora. Introducir en molde de silicona y cocer al baño María o al vapor hasta cuajar. Enfriar, desmoldar y trocear.

Sal de chorizo SOBRÓN MARTINEZ: Quitar la piel al chorizo, picar finamente e introducir en horno a 90ºC hasta deshidratar. Quitar el exceso de grasa con papel absorbente y reservar.

Espiral de chorizo SOBRÓN MARTÍNEZ: Cortar el chorizo en la corta fiambres lo más fino posible, enrollar sobre un molde de canutillos y hornear a 90ºC hasta deshidratar. Desmoldar y mantener en lugar seco.

Emulsión de chorizo: Cocer el chorizo junto con la nata, triturar y colar el conjunto, reducir a fuego suave hasta coger consistencia, poner a punto de sal y reservar.

Decoración y finalización del plato: Colocar las alubias en un plato sopero, calentar el pastel de morcilla y colocar de manera armoniosa en la superficie de las alubias. Decorar con la sal de chorizo.