Tosta de pan: Retirar la corteza del pan y tostar con un poco de mantequilla o aceite en la plancha.

Paté de trufa IBERITOS: Untar los dos panes con el paté de trufa.

Virutas de jamón SOBRÓN MARTÍNEZ: Picar finamente y deshidratar en horno a 80ºC.

Cabezada a baja temperatura: Introducir la cabezada de cerdo en una salmuera al 10% durante una hora, sacar de la salmuera, secar e introducir en bolsa de vacío junto con el aceite. Cocinar 15-16 horas a 70ªC. Enfriar en baño María invertido o en abatidor de temperatura y refrigerar. Una vez frío, sacar de la bolsa de vacío y con la ayuda de una corta fiambres cortar en lonchas gruesas. Reservar.

Pepino encurtido: Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y enfriar. Cortar el pepino en rodajas finas y encurtir.

Salsa con mermelada de Jalapeños SIN LEY FOODS:  Mezclar la mahonesa con la mermelada de jalapeños e introducir en una manga pastelera. Reservar.

Kale crujiente: Freír el kale a 160ªC. Sacar a papel absorbente.

Decoración y finalización del plato:  Rellenar el sándwich con los diferentes ingredientes. Disponer la salsa de jalapeños en la parte superior, espolvorear las virutas de jamón y decorar con el kale crujiente