Formación en corte de jamón a cuchillo con una de las cortadoras más reconocidas del momento, Raquel Acosta
Durante esta formación se ha hablado de las diferentes razas de cerdos ibéricos, la elaboración del jamón y su clasificación según pureza genética. Los alumnos han puesto en práctica los diferentes cortes de jamón a cuchillo siguiendo las indicaciones de Raquel Acosta, una de las cortadoras de jamón más reconocidas del momento.
Es de vital importancia para el sumiller conocer los diferentes productos y sus características organolépticas, es por ello que en el Curso Especialista Sumiller, no solo se estudia la elaboración de vinos, la metodología de la cata o las distintas denominaciones de origen. Aceites, quesos y jamón son algunos de los productos a catar durante el curso de sumillería que imparte la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Gran formación en corte de jamón con la maestra Raquel Acosta en el Curso Especialista Sumiller. La ocasión perfecta para aprender sobre razas de cerdo ibérico, elaboración y diferentes cortes#jamónibérico #cortedejamón #curso #sumilleres #EscuelaHostelería #Cursosumiller pic.twitter.com/8GR9PUp3hP
— Escuela Superior de Hostelería Bilbao (@ESHBI_Bilbao) January 29, 2020
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