Extraescolar de cava dirigida por Unai Urkijo, formador del Institut del cava y Coordinador del Curso Especialista Sumiller de ESHBI.
Durante este seminario se ha hablado sobre la región del cava y las principales variedades de uva blanca; Macabeo, Xarel-Lo, Parellada, Chardonnay y Malvasia y variedades de uva tinta; Pinot Noir, Trepat, Garnacha Tinta y Monastrell. Además, se ha explicado el proceso de elaboración del cava, siguiendo el “método tradicional” consistente en la segunda fermentación, crianza y degüelle que tienen lugar en la misma botella que llega al consumidor.
Se ha resaltado los diferentes tipos de cava en función de la crianza y el contenido de azúcar: Seco, semiseco y brut, realizando posteriormente una cata de Anna de Codorniu, Mascaró Pure, Torello Brut Nature, Freixenet Garnatxa-Subirat Parent, Juve & Camps- Brut Rosé.
