Quiché de verduras con pancita ibérica

Primeros platos

Ingredientes:

Plato Plato principal
Keyword quiche
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 6
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes
300 g Masa brisa o quebrada
1 ud. Cebolla
1 ud. Puerro
1 ud. Pimiento verde
100 g. Espinacas
80 g. Panceta ibérica
1 ud Ajo
1 chorrito Vino blanco
500 ml Nata
100 ml Leche
4 uds Huevo
20 g Queso azul
60 g Queso a vuestro gusto
C/n Sal
C/n Pimienta
C/n Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Masa brisa o quebrada: -Engrasar con un poco de aceite un molde rectangular o redondo. Colocar la masa brisa. Las esquinas podemos dejarlas sin formas o hacerle alguna. Pueden ser como picos, tipo trenza… Reservar* Podéis comprarla o podéis realizarla vosotros mismo es muy sencillo de hacer.

Relleno: – Cortar la cebolla en juliana y pochar muy bien con un poco de aceite de oliva. -Cortar todas las verduras en brunoise menos las espinacas. Ir añadiéndolas cuando la cebolla este pochada y salpimentar.
-Añadir la panceta cortada en trocitos no muy grandes y cocinar. Por último, añadir las espinacas y cuando estén un poco cocinadas añadir el vino blanco. Evaporar el alcohol y reservar.
– Dejar que la mezcla enfríe. Por otro lado, mezclar en un bol los huevos, la nata y la leche. – Cuando las verduras y la panceta ya hayan enfriado un poco, mezclar con lo del bol. – Probar la mezcla para ver si necesita más sal y pimienta. Si es así rectificar.
-Colocar el relleno en el molde que tenemos la masa brisa.
– Para terminar, colocar el queso azul y el otro queso de nuestra elección en trozos por toda la superficie.
-Hornear a 180ºC unos 40 minutos aproximadamente

* Esto dependerá del tamaño de nuestra quiche y de nuestro horno. Ir comprobando.
Presentación: Una vez horneada cortar en porciones. Se puede acompañar con un poco de ensalada que le irá genial para darle un poco de frescor.

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