Tosta de pan BERROGI, ventresca BONITO DEL NORTE SERRATS, lechuga MARTINA ARCA DEL GUSTO Slowfood Araba, gel de mermelada de cebolla GLASAI, trufa fresca TRUFASCELLA, AOVE CR OLIVARERO1898
Tiempo
15 min
Alérgenos
Gluten, pescado
Ingredientes
1 Tosta de pan Berrogi
Ventresca de bonito del norte SERRATS
- 100g. Ventresca
Lechuga BERROGI
- 10g Lechuga
Gel de mermelada de cebolla GLASAI:
- 30g. Mermelada de cebolla
Trufa negra TRUFASCELLA:
- 1g. Trufa negra
Aceite ecológico C.R OLVARERO1898:
- 15ml. Aceite de oliva virgen extra
Decoración:
- Flores
- Cebolla roja
Elaboración
Triturar la mermelada de cebolla GLASAI y extenderla sobre una rebanada de pan tostado.
A continuación, disponer la lechuga BERROGI cortada en juliana ,colocar las lascas de ventresca de atún SERRATS de forma armoniosa y regar con el aceite de oliva ecológico C.R OLIVARERO 1898.
Por último, rallar/laminar la trufa negra fresca TRUFASCELLA sobre la ventresca. Disponer la cebolla roja cortada muy fina y decorar con las flores.
