Cortar el pan en rodajas del grosor de 1,5-2 cm aproximadamente. Empapar el pan en el aparejo colado. Escurrir y pasar por huevo batido. Freir en abundante aceite hasta dorar. Sacar a papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Por último, pasar por azúcar y canela en polvo en caliente.
En un cazo infusionar la leche con la piel del limón, anís y canela. Retirar del fuego cuando haya hervido, agregar el azúcar y echar un chorro de vodka (opcional). Dejar enfriar.
Acompañarla torrija con helado de leche merengada, crumble, chocolate...