Cortar longitudinalmente por la mitad. Hacer unos cortes en la carne, para que después nos sea más fácil quitarla. Ponerlas en el microondas hasta ver que la carne esta blandita y se desprende sin dificultad. Vaciar la berenjena y reservar.
Cocer en abundante agua con sal hasta que estén cocinadas.
Poner el huevo en agua fría y colocar en el fuego fuerte. Una vez comience a hervir bajar el fuego y tenerlo 10 minutos. Pasado ese tiempo refrescar y pelar.
Cortar toda la verdura en brunoise. Pochar por orden de dureza. A continuación, agregar la carne de la berenjena y romperla un poco con la espátula en trozos más pequeños. Después, añadir la salsa de tomate y las especias. Por último, mezclar las lentejas cocidas y el huevo cocido cortado en trozos medianos. Cocinar el conjunto durante 5 minutos más y poner a punto. Reservar.
Rellenar las berenjenas con el relleno realizado. Cubrir con queso rallado para fundir y meter en el microondas o en el horno para gratinar la parte superior.
* Este plato se puede acompañar con una buena ensalada.