Sigue esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con queso gratinado. Un sencillo plato para hacer al horno con múltiples variantes. ¡No te pierdas nuestra receta!
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- C/N Queso rallado
Relleno:
- 80 g Lentejas
- 1 Cebolla
- 2 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 rama Apio
- 2 dientes Ajo
- c/n Huevo cocido
- c/n Comino Si preferimos podemos sustituir el comino por otras especias como orégano.
- c/n Sal
- c/n Pimienta
- c/n Aceite de oliva
- 5 cda Salsa de tomate
Elaboración paso a paso
Berenjenas:
-
Cortar longitudinalmente por la mitad. Hacer unos cortes en la carne, para que después nos sea más fácil quitarla. Ponerlas en el microondas hasta ver que la carne esta blandita y se desprende sin dificultad. Vaciar la berenjena y reservar.
Lentejas:
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Cocer en abundante agua con sal hasta que estén cocinadas.
Huevo cocido:
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Poner el huevo en agua fría y colocar en el fuego fuerte. Una vez comience a hervir bajar el fuego y tenerlo 10 minutos. Pasado ese tiempo refrescar y pelar.
Relleno:
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Cortar toda la verdura en brunoise. Pochar por orden de dureza. A continuación, agregar la carne de la berenjena y romperla un poco con la espátula en trozos más pequeños. Después, añadir la salsa de tomate y las especias. Por último, mezclar las lentejas cocidas y el huevo cocido cortado en trozos medianos. Cocinar el conjunto durante 5 minutos más y poner a punto. Reservar.
Presentación:
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Rellenar las berenjenas con el relleno realizado. Cubrir con queso rallado para fundir y meter en el microondas o en el horno para gratinar la parte superior.
Notas de la Receta
* Este plato se puede acompañar con una buena ensalada.
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