Berenjenas rellenas

Sigue esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con queso gratinado. Un sencillo plato para hacer al horno con múltiples variantes.  ¡No te pierdas nuestra receta!

Berenjenas rellenas

Plato Plato principal
Keyword berenjenas
Tiempo total 1 hora
Raciones 2
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • C/N Queso rallado

Relleno:

  • 80 g Lentejas
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahoria
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 rama Apio
  • 2 dientes Ajo
  • c/n Huevo cocido
  • c/n Comino Si preferimos podemos sustituir el comino por otras especias como orégano.
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta
  • c/n Aceite de oliva
  • 5 cda Salsa de tomate

Elaboración paso a paso

Berenjenas:

  1. Cortar longitudinalmente por la mitad. Hacer unos cortes en la carne, para que después nos sea más fácil quitarla. Ponerlas en el microondas hasta ver que la carne esta blandita y se desprende sin dificultad. Vaciar la berenjena y reservar.

Lentejas:

  1. Cocer en abundante agua con sal hasta que estén cocinadas.

Huevo cocido:

  1. Poner el huevo en agua fría y colocar en el fuego fuerte. Una vez comience a hervir bajar el fuego y tenerlo 10 minutos. Pasado ese tiempo refrescar y pelar.

Relleno:

  1. Cortar toda la verdura en brunoise. Pochar por orden de dureza. A continuación, agregar la carne de la berenjena y romperla un poco con la espátula en trozos más pequeños. Después, añadir la salsa de tomate y las especias. Por último, mezclar las lentejas cocidas y el huevo cocido cortado en trozos medianos. Cocinar el conjunto durante 5 minutos más y poner a punto. Reservar.

Presentación:

  1. Rellenar las berenjenas con el relleno realizado. Cubrir con queso rallado para fundir y meter en el microondas o en el horno para gratinar la parte superior.

Notas de la Receta

*        Este plato se puede acompañar con una buena ensalada.

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