ENSALADA DE AHUMADOS
MARIDAJE: Katxiña 2020 DO (Getariako Txakolina)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nº Raciones: 1 ración
Equipos y utensilios utilizados:
- Tabla de corte.
- Bol.
- Cuchillo.
- Centrifugador.
Ingredientes y cantidades:
90g de Lechugas variadas
30g de Salmón ahumado
30g de Bacalao ahumado
10g de Aguacate
5g de Pepinillos
5g de Granada
10g de Membrillo
2g de Eneldo fresco
PARA LA VINAGRETA:
10g de Frutos secos
5g de Mostaza
15ml de Aceite
5ml de Vinagre
CS de Sal
Elaboración:
PARA LAS LECHUGAS:
Retirar las partes leñosas. Separar por hojas e higienizar con agua y lejía de uso alimentario. Aclarar bien, escurrir y secar por completo. Cortar en trozos pequeños con la ayuda de las manos.
PARA LA VINAGRETA:
Picar los frutos secos con un cuchillo. Mezclar el aceite, vinagre, sal y mostaza. Añadir los frutos secos y reservar.
PARA LA ENSALADA:
Pelar el aguacate y partir en dados. Picar el pepinillo en trozos regulares. Cortar en dados el membrillo. Sacar los granos de la granada (cortándola a la mitad y golpeándola con una cuchara por la parte de la piel).
PRESENTACIÓN:
Disponer los ingredientes en el plato y rociar con la vinagreta.
