ESCANDALLOS Y MERMAS (MAYO 2022) 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 6 Horas Castellano Tardes X-J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio: 25-05-2022 Fecha prevista fin: 26-05-2022 Programa 1. Ficha Técnica de Producción 2. Escandallo del Plato u Hoja de Coste 3. Consideraciones a la hora …
RECETAS DE CROQUETAS GANADORAS DEL CONCURSO ESHBI CROQUETA “LA COLORÁ”: Croqueta de gambas al ajillo con salsa americana sobre nido de arroz crujiente y emulsión de ajo negro. Leer más Receta de croquetas de migas extremeñas y huevo de codorniz. Mejor croqueta ESHBI 2021 Leer más
Las mejores RECETAS DE CROQUETAS En esta sección encontrarás desde las recetas más clásicas de croquetas como la de jamón, pasando por las últimas tendencias que modernizan los clásicos, a recetas de autor elaboradas por los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Recetas clásicas: Croquetas de jamón Leer más Croquetas de autor: CROQUETA …
SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 60 Horas Castellano Tardes L-J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio: 02/03/2022 Fecha prevista fin: 05/04/2022 Programa 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos: Normativa general de higiene aplicable a la actividad. Alteración y contaminación de …
SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (MARZO 2022) Leer más »
SERVICIO ESPECIALIZADO EN VINOS 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 40 Horas Castellano Tardes J-V de 08:00 a 11:00 horas Fecha prevista de inicio: 24/02/2022 Fecha prevista fin: 08/04/2022 Programa 1. Funciones del Sumiller 2. Los Proveedores y las Mercancías 3. La Política de Compras en el Restaurante 4. Tipos …
SERVICIO ESPECIALIZADO EN VINOS (FEBRERO 2022-HORARIO DE MAÑANA) Leer más »
COCINA SANA 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso VER FOTOS 35 Horas Castellano Tardes L-X-J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio:03/02/2022 Fecha prevista fin: 02/03/2022 Programa 1. Nociones de dietética. 2. La dieta mediterránea 3. Las cocciones sanas 4. Las ensaladas 5. Las verduras 6. Las frutas 7. Las legumbres 8. El arroz …
MILHOJAS DE CREMA CON GRANILLO DE ALMENDRA MARIDAJE: Urezti 2018 (Bizkaiko Txakolina) Tiempo de preparación: 55 minutos Nº Raciones: 1 raciones Equipos y utensilios utilizados: Cazo Varilla Chino Bandeja Papel film Papel de horno Bandeja de horno Manga pastelera Ingredientes y cantidades: 100g Hojaldre Granilla de almendra PARA LA CREMA PASTELERA: 500ml de Leche 90g …
COSTILLAR DE CORDERO ASADO CON MANZANA MARIDAJE: Eklipse 2017 Do (Bizkaiko Txakolina) Tiempo de preparación: 2 horas Nº Raciones: 1 ración Equipos y utensilios utilizados: Tabla de corte. Colador Araña Cebollero Batidora Jarra medidora Puntilla Sartén E. vacío Cazo Espátula Marmita Cacillo Cuchara plástico Horno mixto Ingredientes y cantidades: 160g drCostillar de cordero CN de …
MERLUZA CON SALSA AMERICANA Y HONGOS Tiempo de preparación: 2:30 horas Nº Raciones: 1 ración Equipos y utensilios utilizados: Cazuela Sartén Colador Batidora Cacillo Cuchillo Tabla de corte Ingredientes y cantidades: 140g de Merluza (lomo limpio) 30g de Hongos 1 diente de Ajo 15ml de Aceite 30g de Calamar 1 rama de Cebollino PARA EL …
BOGAVANTE A LA PLANCHA MARIDAJE: Pazo Pondal Albariño 2019 (Do Rias Baixas) Tiempo de preparación: 2 horas Nº Raciones: 2 raciones Equipos y utensilios utilizados: Tabla de corte. Cuchara. Pelador Horno Cebollero C.Metálica Araña Puntilla Varilla Parisina Barreño Brocheta metálica Cazo Espátula Reductora Ingredientes y cantidades: 1ud. Bogavante PARA EL AGUA DE MAR: 5l de …
ENSALADA DE AHUMADOS MARIDAJE: Katxiña 2020 DO (Getariako Txakolina) Tiempo de preparación: 30 minutos Nº Raciones: 1 ración Equipos y utensilios utilizados: Tabla de corte. Bol. Cuchillo. Centrifugador. Ingredientes y cantidades: 90g de Lechugas variadas 30g de Salmón ahumado 30g de Bacalao ahumado 10g de Aguacate 5g de Pepinillos 5g de Granada 10g de Membrillo …
Cebolletas rellenas Ingredientes: 3 ud. Cebolleta 50gr Cantharellus 1 ud. Puerro 1 ud. Ajo 1/2 ud. Calabacín c.s Harina 1 vaso Leche Nuez Moscada Sal Pimienta Elaboración: Quitar ka orimera capa de la cebolleta, meter en agua hirviendo y dejarlas cocer hasta que estén blanditas. Escurrirlas y dejar atemperar. Una vez atemperadas, hacer una incisión …
Cocina Saludable SIN GLUTEN 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Plan de Formación Lanbide Ocupados 2020-2022 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco. Información del …
Cocina saludable SIN GLUTEN (21/12/2021-15/02/2022) Leer más »
ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Plan de Formación Lanbide Ocupados 2020-2022 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno …
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (15/12/21-03/02/22) Leer más »
COCINA VEGETARIANA I 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Plan de Formación Lanbide Ocupados 2020-2022 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco. Información del curso …
TALLER DE QUESO IDIAZABAL 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Grupos reducidos de 6-12 personas. Cursos de carácter totalmente práctico (Cada asistente cuenta con un puesto de cocina, los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar las recetas previamente explicadas por el chef). Información del curso 3 Horas Lugar Mercado Ribera 17/12/2021 Viernes de …
