Amaia

DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS (MAYO 2022)

DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS (MAYO 2022) 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 60 Horas Castellano Tardes L-J de 16:45 a 20:15 horas Fecha prevista de inicio: 02-05-2022 Fecha prevista fin: 02-06-2022 Programa 1.    Presentación de platos Tema 1. Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y …

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ELABORACIÓN DE PANADERÍA Y BOLLERÍA NUEVAS TENDENCIAS (MARZO 2022)

ELABORACIÓN DE PANADERÍA Y BOLLERÍA NUEVAS TENDENCIAS (MARZO 2022) 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 30 Horas Castellano Tardes L-M de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio: 14-03-2022 Fecha prevista fin: 26-04-2022 Programa 1.    Masa Madre   2.   Pan de trigo de Masa Madre y variaciones   3.   Pan …

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SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (SEPTIEMBRE 2022)

SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (SEPTIEMBRE 2022) 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 60 Horas Castellano Tardes L-J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio: 08-09-2022 Fecha prevista fin: 13-10-2022 Programa 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos: Normativa general de higiene aplicable a la actividad. Alteración y …

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IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN (MAYO 2022)

IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN (MAYO 2022) 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 10 Horas Castellano Mañanas V de 08:00 a 11:30 horas Fecha prevista de inicio: 06-05-2022 Fecha prevista fin: 20-05-2022 Programa 1.- Identificación de alérgenos en establecimientos de hostelería y …

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INICIACIÓN A LA COCTELERÍA (ABRIL-MAYO 2022)

INICIACIÓN A LA COCTELERÍA (ABRIL-MAYO 2022) 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 12 Horas Castellano Tardes M y J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio: 26-04-2022 Fecha prevista fin: 05-05-2022 Programa 1. Introducción a la Coctelería. 2.    Materiales, Utensilios y Cristalería: Tema 1. Tipos, componentes y función Tema 2. Otros …

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ESCANDALLOS Y MERMAS (MAYO 2022)

ESCANDALLOS Y MERMAS (MAYO 2022) 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 6 Horas Castellano Tardes X-J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio: 25-05-2022 Fecha prevista fin: 26-05-2022 Programa 1.    Ficha Técnica de Producción 2.   Escandallo del Plato u Hoja de Coste 3.  Consideraciones a la hora …

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Nuestra experiencia en el Concurso de Bacalao de Islandia

Nuestra alumna Haizea Cabezón, finalista del Concurso de Escuelas de Cocina Bacalao de Islandia ¿QUÉ ES EL CECBI? El Concurso de Escuelas de Cocina Bacalao de Islandia es un certamen anual que pretende fomentar y acercar a nuestro país uno de los pilares básicos de la cultura, la gastronomía y la economía islandesa: el bacalao. …

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Pincho moruno

PINCHO MORUNO Pincho moruno con mezcla de especias. Tiempo de preparación:  Nº Raciones:  Coste total:  Coste por ración:  Equipos y utensilios utilizados:  Tabla cortar Cuchillos Varilla Espátula Encendedor Sartén Plato presentación Ingredientes y cantidades: PARA LA BROCHETA: 500g Carne de cordero picada 2-3C Mezcla especias 1 ud Cebolla picada 3 dientes de Ajo picado 1/2 ud. …

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CROQUETAS

Las mejores RECETAS DE CROQUETAS En esta sección encontrarás desde las recetas más clásicas de croquetas como la de jamón, pasando por las últimas tendencias que modernizan los clásicos,  a recetas de autor elaboradas por los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Recetas clásicas: Croquetas de jamón Leer más Croquetas de autor: CROQUETA …

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CROQUETA “LA COLORÁ”: Croqueta de gambas al ajillo con salsa americana sobre nido de arroz crujiente y emulsión de ajo negro.

CROQUETA “LA COLORÁ” Autor: María Simón López Croqueta de gambas al ajillo con salsa americana sobre nido de arroz crujiente y emulsión de ajo negro. Tiempo de preparación: 30 minutos Nº Raciones: 42 Coste total: 15,58€ Coste por ración: 0,37€ Equipos y utensilios utilizados:  Tabla cortar Cuchillos Reductoras Cazuela Báscula Varilla Espátula Encendedor Batidora Colador Espumadera Moldes …

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SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (MARZO 2022)

SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 60 Horas Castellano Tardes L-J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio: 02/03/2022 Fecha prevista fin: 05/04/2022 Programa 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos: Normativa general de higiene aplicable a la actividad. Alteración y contaminación de …

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SERVICIO ESPECIALIZADO EN VINOS (FEBRERO 2022-HORARIO DE MAÑANA)

SERVICIO ESPECIALIZADO EN VINOS 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso 40 Horas Castellano Tardes J-V de 08:00 a 11:00 horas Fecha prevista de inicio: 24/02/2022 Fecha prevista fin: 08/04/2022 Programa 1.    Funciones del Sumiller 2.    Los Proveedores y las Mercancías 3.   La Política de Compras en el Restaurante 4.    Tipos …

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COCINA SANA (FEBRERO 2022-HORARIO TARDE)

COCINA SANA 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Información del curso VER FOTOS 35 Horas Castellano Tardes L-X-J de 17:00 a 20:00 horas Fecha prevista de inicio:03/02/2022 Fecha prevista fin: 02/03/2022 Programa 1.   Nociones de dietética. 2.   La dieta mediterránea 3.   Las cocciones sanas 4.   Las ensaladas 5.   Las verduras 6.   Las frutas 7.   Las legumbres 8.   El arroz …

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MILHOJAS DE CREMA CON GRANILLO DE ALMENDRA

MILHOJAS DE CREMA CON GRANILLO DE ALMENDRA

MILHOJAS DE CREMA CON GRANILLO DE ALMENDRA MARIDAJE: Urezti 2018  (Bizkaiko Txakolina) Tiempo de preparación: 55 minutos Nº Raciones: 1 raciones Equipos y utensilios utilizados:  Cazo Varilla Chino Bandeja Papel film Papel de horno Bandeja de horno Manga pastelera Ingredientes y cantidades: 100g Hojaldre Granilla de almendra PARA LA CREMA PASTELERA: 500ml de Leche 90g …

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COSTILLAR DE CORDERO ASADO CON MANZANA

COSTILLAR DE CORDERO ASADO CON MANZANA MARIDAJE: Eklipse 2017 Do (Bizkaiko Txakolina) Tiempo de preparación: 2 horas Nº Raciones: 1 ración Equipos y utensilios utilizados:  Tabla de corte. Colador Araña Cebollero Batidora Jarra medidora Puntilla Sartén E. vacío Cazo Espátula Marmita Cacillo Cuchara plástico Horno mixto Ingredientes y cantidades: 160g  drCostillar de cordero CN de …

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BOGAVANTE A LA PLANCHA

BOGAVANTE A LA PLANCHA MARIDAJE: Pazo Pondal Albariño 2019 (Do Rias Baixas) Tiempo de preparación: 2 horas Nº Raciones: 2 raciones Equipos y utensilios utilizados:  Tabla de corte. Cuchara. Pelador Horno Cebollero C.Metálica Araña Puntilla Varilla Parisina Barreño Brocheta metálica Cazo Espátula Reductora Ingredientes y cantidades: 1ud. Bogavante PARA EL AGUA DE MAR: 5l de …

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ENSALADA DE AHUMADOS

ENSALADA DE AHUMADOS MARIDAJE: Katxiña 2020 DO (Getariako Txakolina) Tiempo de preparación: 30 minutos Nº Raciones: 1 ración Equipos y utensilios utilizados:  Tabla de corte. Bol. Cuchillo. Centrifugador. Ingredientes y cantidades: 90g de Lechugas variadas 30g de Salmón ahumado 30g de Bacalao ahumado 10g de Aguacate 5g de Pepinillos 5g de Granada 10g de Membrillo …

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Cebolletas Rellenas

Cebolletas rellenas Ingredientes: 3 ud. Cebolleta 50gr Cantharellus 1 ud. Puerro 1 ud. Ajo 1/2 ud. Calabacín c.s Harina 1 vaso Leche Nuez Moscada Sal  Pimienta Elaboración: Quitar ka orimera capa de la cebolleta, meter en agua hirviendo y dejarlas cocer hasta que estén blanditas. Escurrirlas y dejar atemperar. Una vez atemperadas, hacer una incisión …

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Cocina saludable SIN GLUTEN (21/12/2021-15/02/2022)

Cocina Saludable SIN GLUTEN 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Plan de Formación Lanbide Ocupados 2020-2022 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa  dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco. Información del …

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Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (15/12/21-03/02/22)

ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Plan de Formación Lanbide Ocupados 2020-2022 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa  dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno …

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Cocina Vegetariana I (20/12/21 – 02/02/2022)

COCINA VEGETARIANA I 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Plan de Formación Lanbide Ocupados 2020-2022 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa  dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco. Información del curso …

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TALLER DE QUESO IDIAZABAL (17/02/2021)

TALLER DE QUESO IDIAZABAL 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Grupos reducidos de 6-12 personas. Cursos de carácter totalmente práctico (Cada asistente cuenta con un puesto de cocina, los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar las recetas previamente explicadas por el chef). Información del curso 3 Horas Lugar Mercado Ribera 17/12/2021 Viernes de …

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SERVICIOS DE RESTAURANTE

SERVICIOS DE RESTAURANTE Código Lanbide: HOTR0608 100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso). Salidas laborales Camarero/a en general. Camarero/a de sala o jefe/a de rango. Jefe/a de sector de restaurante o sala. Información del curso 500 Horas Castellano Mañanas L-V de 8:00 a 17:00 horas Fecha prevista de inicio: 18/01/2022 Fecha prevista fin: 06/05/2022 …

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La innovación gastronómica llega a Canarias con el acompañamiento del Basque Food Laboratory

Basque Food Laboratory, centro de referencia Food Tech de FP, en la presentación del HUB Gastrofood ULPGC El pasado viernes 15 de octubre, nuestro director Joseba Lozano y Asier Rodriguez, responsable del Basque Food Laboratory (BFL), departamento de innovación gastronómica de la ESHBI, centro miembro de la red FP Euskadi, asistieron a la inauguración del curso …

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Formación de viticultura en Bodegas Itsasmendi

Los alummos del Curso Especialista Sumiller han visitado los viñedos de Itsamendi en la última clase del módulo de Viticultura impartido por Garikoitz Ríos, director técnico de la bodega; quien ha compartido sus  conocimientos referentes a las variedades de uva, suelos así como la importancia de la viticultura y su influencia en el vino final.

receta de croquetas fácil- cómo hacer croquetas

Croquetas de jamón

CROQUETAS DE JAMÓN Autor: ESHBI Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para hacer unas croquetas de jamón caseras de forma fácil. Tiempo de preparación: 1 hora. Nº Raciones: 8 Equipos y utensilios utilizados:  Tabla cortar Cuchillos Cazuela Báscula Varilla Espátula Encendedor Espumadera Moldes silicona Fuente horno Boles Platos Papel absorbente …

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Nutrición en la cuarentena

Qué y como comer para cuidar nuestra salud durante el confinamiento Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao hemos creado una guia de nutrición para la cuarentena con el objetivo de cuidar la alimentación y no perjudicar nuestra salud durante estos días de confinamiento. Y es que si no seguimos una alimentación equilibrada y adaptada …

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