Para las verduras: Cortar la verdura en bastones finos, escaldar y refrescar. En una reductora, mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, el chile, el ajo y el jengibre. Llevar a ebullición y colar. Saltear las verduras en una sartén muy caliente y añadir la mezcla anterior. Reservar.

Para la merluza: Racionar la merluza, sazonarla y marcar por el lado de la piel tratando de formar una costra crujiente. Terminar en el horno.

Para la tempura de salicornia: añadir el agua muy fría sobre la harina y la sal e ir mezclando hasta obtener la consistencia deseada. Introducir la salicornia en la masa y freír en abundante aceite. Pasar las gambas por harina de garbanzo y freír. Sazonar.

Presentacion: Para el montaje, colocar la merluza en un lateral del plato y las verduras en el otro. Acomodar la gamba y la tempura sobre las verduras.

Tiempo de Preparación:	35 minutos	Nº Raciones	1	Rac
Alérgenos: Pescado, soja, gluten, crustáceos, moluscos

Ingredientes:

140 grs   10 grs 5 grs 6 grs 15 grs 20 grs 15 grs ½ gr 20 ml 10 ml 1 gr ½ gr   5 grs 10 grs 8 grs 0,25 gr   1 uds 5 grs

Merluza (310 sucio) Verdura thai Zanahoria Vaina Pim. Verde Pim. Rojo Berza Calabacín Chile Salsa de soja Salsa de ostras Ajo Jengibre Tempura de salicornia Salicornia Harina floja Agua Sal Gamba frita Gamba Harina de garbanzo