Curry amarillo: Picar en juliana la cebolla y el pimiento amarillo. Pochar sin que coja color. Mezclar el resto de ingredientes del curry y triturar en la termomix. Colar y poner a punto de sal. Pechuga al vacio: Cocinar al vacio la pechuga junto con la salsa de curry durante 25 minutos a 65ºC. Arroz cocido: Lavar el arroz en agua para que pierda almidon. Cocer el arroz tapado con una hoja de laurel.(1 parte de agua, 1 parte de arroz). Freir el fideo chino en aceite muy caliente para que sufle. Abrir la bolsa de vacio. Hervir la salsa y racionar la pechuga cortando en dados de 2x2cm. Texturizar la salsa de curry si hiciera falta.

Emplatado: Calentar los dados de pollo junto con la salsa. Colocar los dados de pollo dando volumen en un plato sopero y salsear. A su lado poner el arroz y encima el fideo de arroz dando volumen al plato.

Ingredientes:

180 gr   350 gr 130 gr 10 gr 6 gr 35 ml 8 gr 70 ml 1 gr   40gr 1 hoja 3 gr 40 ml 1 gr

Pechuga pollo Curry Pimiento amarillo Cebolla Pasta curry amarillo Jengibre rallado Leche de coco Curry polvo Caldo de pollo Sal Arroz cocido(1rac) Arroz basmati Laurel Fideo chino Aceite intenso Perejil picado