Verduras pochadas: cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Pocharlo muy bien. Ralla la zanahoria y el jengibre. Después corta la zanahoria en trozos más pequeños. Cuando la cebolla este bien pochada añadir la zanahoria y cocinarla. Reservar.

Albóndigas: aplastar o triturar los garbanzos e incorporar las verduras pochadas anteriormente. Después, aderezar al gusto con el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Cuando lo tengamos añadir el huevo y volver a comprobar de sazonamiento. Si la masa nos queda poco manejable agregar un poco de pan rallado. Después coger porciones y hacer bolitas pasándolas por un poco de harinas. A continuación, las freiremos en abúndate aceite. Sacar a papel absorbente con cuidado, ya que son un poco frágiles.

Salsa de tomate: cortar en brunoise la cebolla y el ajo. Pocharlo bien. Agregar el tomate triturado y la rama de albahaca. Cocinar el conjunto y poner a punto con la sal, el azúcar y la pimienta.

Presentación: disponer la salsa en el fondo del plato y colocar las albóndigas de forma armoniosa dando volumen. Decorar con unas hojas de albahaca.