Creme brulee: Infusionar la leche con la nata y la vainilla. Emulsionar las yemas con el azúcar. Verter la infusión sobre la mezcla de yemas. Homogenizar con varilla y colar. Introducir en moldes y hornear a 100ºC seco durante 45 minutos.
Galleta de mantequilla: Ablandar la mantequilla. Mezclar con la ayuda de una kitchen aid todos los ingredientes. Estirar con la ayuda de un rodillo entre 2 papeles sulfurizados. Reposar en cámara al menos 20 minutos. Hornear a 180ºC hasta dorar. Dejar enfriar, romper e introducir en un tupper.
Ingredientes:
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1400 ml 600 ml 1 unid 400 gr 400 gr
1 kg 600 gr 300 gr |
Creme brulee(15rac) Nata Leche Vainilla Yema Azúcar Galleta de mantequilla Harina floja Mantequilla Azúcar |
