Cremoso de chocolate: hervir la nata y la leche. Por otro lado, mezclar en un bol metálico las yemas y el azúcar. Cuando hiervan los lácteos, incorporarlos a las yemas y al azúcar, y cocer al baño maría hasta que llegue a una temperatura de 85ºC.Sacar del baño maría y disolver la gelatina, previamente hidratada en agua muy fría. Incorporar la cobertura con ayuda de una varilla. Introducir en molde adecuado, enfriar y reservar.

Sorbete de frambuesa: poner en un cazo el agua, la dextrosa y el azúcar. Calentarlo a 80ºC. Bajar la temperatura de la mezcla a 40ºC y añadir el estabilizante. Enfriar a 4ºC y triturar junto con las frambuesas. Colar. Dejar reposar durante 24 horas y turbinar.

Bizcocho de jengibre: mezclar todos los ingredientes con la termomix. Colar la mezcla e introducirla en un sifón. Poner la carga de gas y dejar reposar. Poner un poco de bizcocho en un vaso de plástico con agujeros, cocer al microondas durante 35 segundos, sacar y poner boca abajo.

Tiempo de Preparación:	24 horas	Nº Raciones	15	Rac
Alérgenos: Lacteos, frutos secos, gluten, huevo

Ingredientes:

500 ml. 500 ml 200 grs 200 grs 600 grs 5 grs   350 ml. 50 grs 45 grs 4 grs 400 grs   4 unds 80 grs 80 grs 80 grs 20 grs

Cremoso de chocolate Leche Nata Azúcar Yema Cobertura negra Hojas de gelatina Sorbete de frambuesa Agua Dextrosa Azúcar Estabilizante Frambuesa Bizcocho de jengibre Huevos Azúcar Harina de almendra Harina floja Jengibre rallado