Para la sopa de frutos rojos: Cortar las fresas a la mitad, mezclar con las frambuesas, las grosellas y el azúcar. Macerar en cámara al menos 12 horas. Añadir almíbar si fuera necesario y triturar con la ayuda de una batidora hasta conseguir una textura homogénea con consistencia de sopa. Colar y reservar en cámara.

Para las fresas maceradas: Laminar las fresas, espolvorear con azúcar y añadir unas gotas de vinagre sobre ellas. Macerar en cámara al menos 12 horas.

Para el helado de leche merengada: Mezclar la nata, la leche, el azúcar, la canela y la corteza de naranja. Llevar a ebullición y fuera del fuego añadir el ron y el brandy. Cubrir con papel transparente hasta enfriar. Colar y turbinar.

Para la galleta: Mezclar en un recipiente la harina floja, la harina de almendra, el azúcar, la mantequilla pomada y las claras. Trabajar el conjunto hasta homogenizar. Formar elipses sobre una silicona con  la ayuda de una cuchara y hornear a 150ºC hasta dorar. Retirar del horno y sin dejar enfriar, dar forma curva.

Tiempo de Preparación:		12 h		Nº Raciones		12	Rac
Equipos y utensilios utilizados
Cazo Fuego	Colador Jarra medidora		Batidora Rodillo		Cuchillo

Ingredientes

300grs 100grs 100grs 200grs   200grs 130ml 50grs   330ml 165ml 100grs 1und 1und 10ml 10ml   75grs 75grs 150grs 150grs 150grs

Para la sopa de frutos rojos : Fresas Frambuesas Grosellas Azúcar Para las fresas maceradas Fresas Vinagre de módena Azúcar Para el helado de leche merengada : Leche Nata Azúcar Canela Corteza de naranja Ron Brandy Para la galleta Harina floja Harina de almendra Azúcar glass Mantequilla Claras