Para la sopa de frutos rojos: Cortar las fresas a la mitad, mezclar con las frambuesas, las fresas y el azúcar. Macerar en cámara al menos 12 horas. Añadir almíbar si fuera necesario y triturar con la ayuda de una batidora hasta conseguir una textura homogénea con consistencia de sopa. Colar y reservar en cámara.

Para las fresas maceradas: Laminar las fresas, espolvorear con azúcar y añadir unas gotas de vinagre sobre ellas. Macerar en cámara .

Para el helado de yogur: Mezclar la nata, la leche, el azúcar. Llevar a ebullición y fuera del fuego añadir la glucosa. Agregar la mezcla sobre el yogur, batir, cubrir con papel transparente y reposar un mínimo de 4 horas. Enfriar. Turbinar.

Presentación: colocar en la base de un plato sopero las fresas maceradas dejando un hueco en el interior, colocar en el hueco la bola de helado y echar por alrededor la sopa. Decorar con una teja.

Tiempo de Preparación:	12 h’	Nº Raciones	12	Rac
Equipos y utensilios utilizados
Cazo, fuego, horno, colador ,jarra cerámica, batidora, rodillo, cuchillo

Ingredientes:

300 g 200 g 200 g   300 g 50 g 10 g   60 ml 125 ml 120 g 300 g 50 g

Sopa de frutos rojos Fresas Frambuesas Azúcar Fresas maceradas Fresas Azúcar Vinagre Helado de yogur Nata Leche Azúcar Yogur Glucosa