Hacer un caramelo  en seco con 60g de azúcar. Añadir el puré de plátano y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.

Mezclar con una espátula la mantequilla pomada, esto es cuando tenga textura de crema, y el azúcar moreno hasta conseguir una pasta lisa. Añadir el caramelo de plátano y mezclar un minuto. Agregar los huevos de uno en uno y trabajar la masa dos minutos más. Por último, volcar los secos tamizados y mezclar de manera envolvente.

Untar con mantequilla y harina un molde de plumcake. Retirar el exceso de harina y llenar dos tercios con la masa de bizcocho. Colocar los trozos de plátano por encima y hornear a 160ºC 15-20 minutos. Dejar enfriar y desoldar.

*Nota: Se puede sustituir el plátano por otra fruta similar, o, se puede hacer sin fruta.