Tostadas de carnaval

Receta de las típicas tostadas de carnaval.  Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao paso a paso

Cantidad

Ingredientes

1 ud

1 litro

2 ud

1 ud

4 ud

C.s.

C.s.

Pan brioche para tostadas

Leche

Canela en rama

Limon

Huevo

Canela en polvo

Azucar

Pelar el limón y quitar la parte blanca de la cascara. Añadir la cascara junto con la canela y 3-4 cucharadas de azúcar a la leche y poner a fuego bajo a infusionar. Dejar infusionando unos 15 minutos.

Mientras tanto, cortar el pan al bies e ir poniendo las rodajas separadas en una fuente. Cuando la leche este lista, se añade a la fuente donde están las rebanadas hasta que estas queden cubiertas y dejar reposar para que absorban bien la leche. Batir los huevos y poner a calentar una sartén con un poco de aceite. Una vez caliente pasaremos las tostadas por el huevo batido y se ponen en la sartén. Cuidado con que no tengan exceso de huevo. Se doran las tostadas, dándoles la vuelta con mucho cuidado pues son blandas y se rompen con facilidad. Cuando las dos caras están con un color dorado, se retiran del fuego y se ponen a escurrir. Añadir azúcar y canela en polvo por encima.

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